Apostila de Natal

Receitas para a ceia de Natal

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Panetone com musse de vinho do porto

Ingredientes:
4 discos de 1,5 cm de altura, tirados de um panetone de 500 gramas
8 g de gelatina em pó sem sabor
40 g de vinho do Porto para a gelatina
700 g de creme de leite
160 g de vinho do Porto
50 g de água
70 g de açúcar
70 g de gemas ligeiramente batidas

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva a gelatina nas 40 g de vinho do Porto e reserve. Bata o creme de leite em picos moles e, ao final, incorpore os 160 g de vinho do Porto. Leve ao fogo numa panela a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, tempere as gemas e volte ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até atingir a temperatura de 90ºC. Coloque essa mistura na batedeira em velocidade alta até esfriar. Em seguida, misture com a gelatina. Deixe esfriar e incorpore, delicadamente, o creme de leite batido. Montagem (veja aqui passo-a-passo): forre a lateral interna de um aro com fita de acetato. Coloque a musse num saco de confeiteiro e distribua um pouco ao redor do aro. Espalhe a musse com uma espátula, fazendo uma fina camada na lateral do aro, de baixo para cima. Coloque uma fatia de panetone no fundo, embebida com calda de açúcar e vinho do Porto. Encha o aro de musse até a metade e coloque por cima outra fatia de panetone embebida com calda. Complete o aro com o restante da musse, nivelando com uma espátula. Em seguida, leve ao congelador por 6 horas (se for rechear os panetones, leve à geladeira por 2 horas). Retire o aro, passe uma geléia de brilho (se preferir, adicione um corante de alimentos) e retire a fita de acetato. Decore com frutas secas e sirva a seguir.

Fonte: Revista Menu

Categoria: Sobremesas: Bolos
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 bolos

Preparo das aves de Natal

Especial de Natal
Passo-a-passo: aprenda a fazer peru de Natal
Panetone não pode faltar!
Tudo para você preparar uma ceia inesquecível
O preparo das aves de Natal requer alguns cuidados especiais, mas se você seguir nossas dicas e receitas, o sucesso estará garantido. Faça a sua opção: peru, chester ou tender e comece já a preparar maravilhas.

Peru e chester
Para temperar estas aves, prepare uma marinada e coloque a carne para absorver os aromas durante 24 horas. Retire da marinada e seque com papel absorvente. Reserve o líquido que sobrou da carne para regar enquanto estiver assando. Regue regularmente o assado com a marinada e com os sucos que se formam no fundo da assadeira. No caso do peru pincele manteiga durante o cozimento. Cubra a ave com papel-alumínio durante 1/3 do tempo de cozimento. Asse com o forno em temperatura média e no 1/3 final do cozimento, aumente a temperatura do forno para máxima de modo a dourar por igual. Neste momento, o ideal é trocar a ave para uma assadeira limpa e sem nenhum líquido. Se a ave estiver com recheio, asse por mais alguns minutos para ter certeza de que o recheio irá cozinhar corretamente.

Tempo de cozimento das aves:
O tempo indicado é proporcional ao tamanho da ave. Asse aproximadamente 40min por quilo. Não esqueça de levar em consideração fatores como o tipo de forno e a regulagem do termostato que podem levar mais ou menos tempo de cozimento. Você também pode conferir se a ave esta assada, espetando o peito com uma faca fina. Verifique a cor do líquido que irá escorrer. Se estiver transparente é porque a ave esta no ponto, ou use um termômetro especial para assados que é encontrado em casas especializadas em artigos de cozinha.

Para um molho saboroso:
Retire a ave da assadeira e reserve. Despeje o líquido da assadeira em uma jarra de vidro e aguarde 20 minutos para que a gordura suba à superfície. Elimine a gordura. Coloque novamente a assadeira sobre a chama do fogão e aqueça. Regue com vinho branco para deglaçar (retirar as partículas douradas). Deixe o vinho reduzir e adicione o molho reservado. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de frango. Misture um pouco de amido de milho com água fria e coloque no molho para que este engrosse. Coe transferindo para uma panela. Sirva com as fatias da ave.

Dica:
Se gostar, pincele o assado com mel no momento final do cozimento. Isto dará uma bela cor e um sabor levemente adocicado.

Tender
Para um tender saboroso, faça cortes rasos em forma de X do lado do couro. Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento dos cortes. Coloque para marinar em suco de laranja por 12 horas. Escorra da marinada. Prepare uma mistura de melado de cana com o suco de laranja da marinada e pincele o tender regularmente durante o tempo em que estiver assando. Siga a técnica do peru, mantendo a carne coberta com papel-alumínio durante o primeiro 1/3 de forno. Use a mesma indicação de tempo utilizada para assar o peru, bem com as dicas para o molho.

Tender à Califórnia
Tradicionalmente é servido com frutas em calda tais como: abacaxi, pêssegos, figos e cerejas. As frutas são aquecidas no molho pouco antes de servir para que não fiquem muito moles e se desmanchem.

Peru festivo

Ingredientes:
1 cebola grande em cubos
3 tabletes de caldo de galinha esfarelados
3 colheres (sopa) de manteiga
1 peru baby de 2 a 2,5 kg
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
1 maçã verde em cubos

Modo de Preparo:
Misture a maça, a cebola e a uva passa e recheie o peru. Coloque a manteiga em um refratário pequeno e leve-o ao microondas por 1 minuto em potência média, apenas para amolecer. Depois adicione o caldo de galinha esfarelado e o molho de soja. Misture-os bem, formando uma pasta, e besunte o peru. Coloque o peru em um refratário retangular com o peito voltado para baixo.

Leve-o ao microondas por 45 minutos em potência média. Vire-o e besunte-o novamente com a pasta. Devolva-o ao forno, depois de protegê-lo nas asas e coxas com papel-alumínio. Asse-o por mais 45 minutos em potência média, regando-o de vez em quando com molho que se formar no refratário. Sirva com arroz com castanha-do-pará.

Categoria: Aves
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 8 a 10 porções

Torta cremosa de arroz

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos
1 ovo batido
4 colheres (sopa) de salsinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave o arroz, coloque-o sobre uma peneira e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela grande e junte a cebola e o alho. Frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar levemente dourado. Adicione o arroz e refogue, mexendo sem parar, por 4 minutos, ou até ficar brilhante. Junte o leite, o sal e misture. Cozinhe, mexendo de vez em quando, e assim que ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e misture 3 colheres (sopa) de queijo ralado. Disponha o arroz em um refratário com 20 cm de diâmetro e reserve. Cobertura: coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e coloque o sal. Leve ao fogo por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira a cenoura para uma tigela. Amasse-a com um garfo e misture o ovo e a salsinha. Distribua sobre o arroz e salpique o queijo ralado restante. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Torta, pizzas e pães
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora e 25 min + o tempo de forno
Rendimento: 6 porções

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Riscos de Natal – 03

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ESPERO QUE ESSE RISCOS PARA O NATAL SEJAM UTÉIS…

Trabalhos de E.V.A de Natal

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Guirlanda de Natal

kreateva
Lista de Materiais:
• 1 embalagem de Kit Retalhos Kreateva
• Caneta de tinta permanente cor preta
• Tinta Squiz Dourada Glitter
• Cola instantânea Brascola
• Tesoura
• Lápis comum
Passo a Passo
1. Transfira o molde dos enfeites (Papai Noel e
Anjo) para o EVA Kreateva da cor de sua
preferência.
2.  Recorte e faça a montagem da peça
conforme a foto e após faça o contorno com a
caneta de tinta permanente.
3. Feito o contorno, segue-se para o acabamento
com a tinta squiz.
4. Pegue 3 tiras do kit retalhos para fazer o trançado que irá formar a base da guirlanda.
5. Faça uma trança grande e junte as pontas. Com outro pedaço da cor de sua preferência faça um

laço para colocar onde as pontas serão unidas.
6. Cole na base da guirlanda os enfeites.

Imprima o molde aqui

Fonte: kreateva

Papai Noel Eva

Fonte: http://www.artesanatoeva.com/

::: Bengala Papai Noel :::

 

: : MATERIAIS : :

– 1 folha Eva Kreateva Brilho na cor Branca
– 1 folha Eva Kreateva Grafiatto na cor Vermelha
– 1 folha Eva Kreateva Grafiatto na cor Branca
– 1 folha Eva Kreateva na cor pele
– 1 folha de Eva Kreateva Estampado Gliter na cor branca de Bolinha
– 1 folha de Eva Kreateva Estampado Gliter na cor vermelha Floral
– 1 folha de Eva Kreateva Brilho na cor preta
– 1 folha de Eva Kreateva Brilho na cor amarela
– Tinta squiz – Gliter na cor de sua preferência
·
– Tesoura Toke e Crie
– Cola Instantânea Bond it Brascola
– Lápis Comum
– Régua
– Marcador Perm Preto Toke e Crie

: : PASSO A PASSO : :

1. Transfira  o molde  com o  lápis comum para o EVA nas cores para a montagem do papai noel.

2. Recorte, faça  a montagem da peça conforme a imagem.

3. Finalize com a tinta squiz para fazer os detalhes conforme seu gosto.

Baixe o molde aqui

Fonte: Kreateva

Natal: Árvore de Natal e Boneca de neve para a Maçaneta

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Doce Árvore de Natal-topiaria

Exemplo de uma Doce Árvore de Natal pronta
2006 Publications International, Ltd
Exemplo de uma Doce Árvore de Natal pronta

Esta árvore dourada irádeslumbrar seus convidados. Ou tome-a como presente de anfitriã – com certeza irá adoçar a festa.
Material necessário:

  • pote de terracota de 15 cm;
  • tinta acrílica branca;
  • Pincel;
  • 3 guardanapos dourados de 15 cm cada;
  • tesoura;
  • decupagem com brilho;
  • pincel de esponja;
  • spray de brilho claro;
  • esponja cônica com 43 cm de altura, entre 12,7 a 15 cm de base;
  • pistola de longo tempo de colagem, bastões de cola;
  • 7 galhos de sempre-verdes de seda;
  • alicates;
  • 6 palitos de frutinhas douradas;
  • hastes de chenille;
  • chocolates em folha dourada;
  • 120 cm de fita dourada fina, com 2 cm de largura;

Para fazer uma Doce Árvore de Natal

  1. Pinte o pote de branco; deixe secar. Corte os guardanapos em quatro partes. Faça decupagem nos guardanapos para o pote, sobrepondo-os livremente. Quando secar, use spray com brilho para selar.
    Faça decupagem nos guardanapos para o pote
    2006 Publications International, Ltd.
    Faça decupagem nos guardanapos para o pote
  2. Cole a esponja cônica no pote. Corte os galhos de sempre-verdes em partes de 5 a 7,6 cm. Insira as partes no cone até estar quase todo coberto.
  3. Separe e gire os palitos de frutinhas em cachos de 4 frutas. Insira os cachos de frutas em torno da árvore.
  4. Corte as hastes de chenilha em partes de 7,6 cm. Cole a ponta de parte da haste na parte traseira de um chocolate, e empurre a ponta da haste sem cola na esponja. Repita a operação com todos os chocolates.
  5. Corte a fita ao meio. Com metade da fita, enrole-a em torno da árvore, dobrando e colando conforme você trabalha. Com a outra metade da fita, faça um tope simples no meio da fita e cole-o no topo da árvore. Deixe as pontas longas da fita caírem graciosamente sobre a mesa.
    Faça um tope simples com o restante da fita e cole-o no topo da árvore
    2006 Publications International, Ltd.
    Faça um tope simples com o restante da fita e cole-o no topo da árvore http://casa.hsw.uol.com.br

Boneco de neve para a maçaneta da porta

Este enfeite divino de boneco de neve sobre a maçaneta da porta fará você sorrir cada vez que entrar na sala.
Materiais necessários:

Exemplo de um Enfeite de Porta Divino pronto
2006 Publications International, Ltd.
Exemplo de um Enfeite de Porta Divino pronto
  • papel reticulado;
  • lápis;
  • tesoura;
  • peça de 45 x 23 cm de tecido aveludado branco;
  • pinos paralelos;
  • máquina de costura;
  • linha branca;
  • fibra para colcha;
  • agulha;
  • linha para costura: branca e preta;
  • 2 contas pretas de 4 mm cada;
  • 2 contas de grão preto;
  • 30,5 cm de cordão dourado com 6 cm de largura;
  • haste de chenille dourada;
  • pistola de cola, bastões;
  • tampa de plástico clara (como tampa de margarina);
  • lápis litográfico;
  • tinta para tecido dimensional glitter dourado;
  • estrela de tecido prateada;
  • guirlanda pequena de 2,5 cm de diâmetro;
  • espetinho de madeira;
  • marcador de feltro laranja.

Para fazer um Enfeite de Porta Divino

  1. Amplie e trace ou faça uma cópia dos modelos disponibilizados e recorte-os. Dobre o tecido ao meio transversalmente, com os lados direitos juntos. Prenda com alfinete o modelo no tecido e contorne-o com lápis.
  2. Remova o modelo e as camadas de alfinetes do tecido em vários lugares. Use a máquina para costurar com linha branca e costure com a linha esticada, deixando 5 cm abertos na parte inferior central para virar do avesso.
  3. Com a tesoura, retire o excesso de tecido das bordas da costura. Pregue curvas e cantos.
    Remova o excesso de tecido além do modelo
    2006 Publications International, Ltd.
    Remova o excesso de tecido além do modelo
  4. Vire para o lado certo através da abertura na parte inferior. Preencha a figura com fibra para colcha através da abertura. Oculte a abertura da costura fechando com agulha e linha branca.
    Preencha a figura com baetilha
    2006 Publications International, Ltd.
    Preencha a figura com baetilha
  5. Enrole 45 cm de linha de costura branca 3 vezes ao redor do pescoço do anjo de gelo para fazer a cabeça. Dê um nó duplo para ficar firme. Corte o excesso de linha.
    Enrole a linha em torno do pescoço para formar a cabeça
    2006 Publications International, Ltd.
    Enrole a linha em torno do pescoço para formar a cabeça
  6. Coloque linha branca com duplo comprimento na agulha e costure a divisão das pernas, costurando na frente e nas costas do corpo. Dobre os braços para a frente e costure as pontas das mãos juntas.
    Crie a divisão das pernas costurando na frente e nas costas do corpo
    2006 Publications International, Ltd.
    Crie a divisão das pernas costurando na frente e nas costas do corpo
  7. Use linha de costura preta para costurar as contas de 4 mm para os olhos e para fazer as sobrancelhas. Esconda o início e o fim dos nós sob as contas dos olhos.
  8. Comece a boca costurando sobre uma conta de grão. Pesponteie a boca, terminando com uma conta de grão na ponta oposta. Amarre o cordão dourado em torno do pescoço num tope.
  9. Curve a ponta da haste de chenille dourado num círculo de 2,5 m de diâmetro, girando as costas das pontas em torno de si mesma. Cole a porção restante da haste de chenilha para baixo no centro das costas do anjo. Ajuste a ponta da chenille se estiver muito longa.
    Cole a parte restante da chenille nas costas da figura
    2006 Publications International, Ltd.
    Cole a parte restante da chenille nas costas da figura
  10. Trace em torno do modelo das asas sobre a tampa de plástico com o lápis litográfico. Recorte-as. Delineie a borda das asas com tinta glitter dimensional; deixe um lado secar totalmente antes de pintar o outro. Deixe as asas secarem por várias horas antes de prendê-las.
  11. Prenda as asas nas costas do anjo com agulha e linha de costura branca, fazendo ponto cruz sobre o centro das asas. Cole a estrela prateada no centro das asas, cobrindo as costuras. Costure a guirlanda nas mãos do anjo com linha de costura branca.
    Prenda as asas nas costas da figura
    2006 Publications International, Ltd.
    Prenda as asas nas costas da figura
  12. Corte a ponta do espetinho de madeira e pinte-a de laranja com o marcador. Cole a ponta no centro da face para o nariz. Faça um laço de linha de costura no topo da cabeça para o gancho; a seguir, faça um nó.
    Cole a ponta do espetinho de madeira pintada na face do boneco de neve
    2006 Publications International, Ltd.
    Cole a ponta do espetinho de madeira pintada na face do boneco de neve http://casa.hsw.uol.com.br/